Słodkie, pyszne łazanki bez mąki i cukru

Pseudołazanki mojego autorstwa :)))

Zobaczyłam wczoraj na czacie obiad jednej z moich podopiecznych i zainspirowałam się. Wprawdzie moja twórczość nawet nie leżała obok łazanek, ale z racji tego, że nie jem mąki ani za dużo węgli stwierdziłam, że takie keto łazanki mogą być fajne. Podczas blendowania ciasta pomyślałam, że zrobię je na słodko i tym sposobem wymyśliłam sobie takie oto danie. Prościzna i łatwizna 🙂

Składniki na ciasto:

• 7 jaj
• 250 g mascarpone
• 5 łyżek mąki migdałowej
• 2 łyżeczki gumy guar
• sól do smaku
• Masło do smażenia

Składniki na dodatek:

• Jogurt grecki
• 2 jabłka
• Cynamon

Przygotowanie:

• Wbiłam jajka do pojemnika
• Dodałam mascarpone i sól
• Zblendowałam i następnie dodałam mąkę migdałową oraz gumę guar
• W międzyczasie starłam jabłka, połaczyłam je z jogurtem, dodałam erytrytol do smaku oraz cynamon
• Wyszło mi 6 naleśniko placków, pokroiłam je w kostkę i zmieszałam z jabłkami w jogurcie

Moje uwagi:

Pierwszy naleśnik był fajny, duży i cienki. Reszta w sumie też, ale ciasto z konsystencji śmietany zamieniło się w lane kluski, co wcale nie miało wpływu na jakość samych naleśników. Robiłam po prostu mniejsze z racji gęstości, ale były równie puszyste i mięciutkie.

Wszystko smażyłam na minimalnym ogniu pod przykryciem. Było pyszne i bardzo sycące 🙂